Quei formaggi da salvare

Qualche tempo fa, su di un giornale trentino ho letto un articolo dedicato a uno dei formaggi trentini più conosciuti a livello nazionale, il Puzzone di Moena (Spretz Tzaori in ladino, cioè Formaggio Saporito) dal suo odore penetrante.

Il tema è il nuovo disciplinare disciplinare che fa scomparire il latte crudo, che diventa “termizzato”, vale a dire che latte viene riscaldato sino a 64°C per un breve periodo, riducendo la carica microbica.

Nell’articolo emerge la polemica: “Puzzone di Moena di nome, ma non di fatto, ossia radicalmente diverso da quello prodotto con latte crudo e latte innesto...

Ah! Le discoteche…

Difficile far capire che cosa sia stata la discoteca per le generazioni degli adolescenti negli anni Settanta del secolo scorso.

Lo scrittore Pier Vittorio Tondelli in pochi flash: ““La musica batteva dritta, le luci strobo frustavano il buio, i corpi ondeggiavano. Era la solita serata, eppure ogni volta sembrava che il mondo ricominciasse da lì, dalla pista, dal basso, da un bassdrum che ti faceva vibrare le viscere”.

Aggiungerei il ruolo relazionale, un cimento che era un passaggio di età, del “lento”, quando d’improvviso calava il buio e spuntava la luce di Wood, che sfruttava il fenomeno ...

I ghiacciai che soffrono

I negazionisti del cambiamento climatico hanno le loro idee nel tentativo goffo di minimizzare o persino cancellare la responsabilità delle attività umane nei mutamenti in corso.

Questo vale anche per i ghiacciai e per il loro scioglimento. La loro tesi principale è in generale che il clima terrestre sia sempre stato soggetto a cicli naturali di riscaldamento e raffreddamento, con ere glaciali alternate a periodi più caldi.

Quindi, lo scioglimento attuale dei ghiacciai sarebbe semplicemente parte di questi cicli naturali, non influenzato significativamente dalle attività umane. Ad esempio, ...

Inseguire la vita infinita

Ci sono temi, come la morte, che invitano a gesti apotropaici, tipo toccare ferro, fare le corna, incrociare le dita e altri più volgari, ma portafortuna.

Per altro devo dire, per cominciare sorridendo, che fra le persone più simpatiche che abbia mai conosciuto nella mia vita ci sono senza alcun dubbio alcuni gestori delle pompe funebri, che probabilmente hanno un approccio più gioioso alla cita, avendo a che fare quotidianamente con chi ci lascia. Una specie di contrappasso.

Ci pensavo, leggendo su Le Monde, un articolo molto articolato su chi spera di allungarsi la vita in diverso modo. L’au...

Dietro all’overtourism

Credo che tutti noi abbiamo la percezione di cosa possa essere l’overtourism, specie se si adopera il piu comprensibile italiano con ”sovraffollamento turistico”.

Che sia il pigia pigia nei quartieri spagnoli di Napoli, lungo le calli di Venezia, sulle spiagge di San Vito Lo Capo e l’elenco potrebbe proseguire con località estere gettonate o persino nello struscio di località alpine di grido in certi periodi festivi.

Facile segnalare le conseguenze. Si può cominciare dai rischi di degrado ambientale con fenomeni che spaziano dal deterioramento dei luoghi ai danni agli ecosistemi. Possono anda...

Memoria evocativa e selettiva

D’estate penso alle estati. Mi riferisco a quelle della mia vita. In fondo ciascuno di noi, con il passare del tempo, porta sulla schiena uno zaino sempre più colmo di ricordi.

Io, tra l’altro, ho una forma di memoria piuttosto curiosa, che chissà come evolverà – se ci arriverò – nella vecchiaia più estrema. Mi capita di incontrare persone con cui ho condiviso del tempo e delle vicende e molti di loro mantengono ricordi molto più vividi dei miei. Per altro ogni tanto da chissà quale cassetto nella testa spuntano d’improvviso – come dei cimeli – momenti di vita che temevo sepolti per sempre.

Cr...

Io, dinosauro

Sono molto divertito quando, nella polemica politica, mi sento dare del “dinosauro” e cioè di chi appare ormai così datato da essere comparato ai celebri animali estinti.

Mi pare giusto, nel caso, capire di quale specie.

Mario Draghi, che non ha bisogno di presentazioni, nel 2024, in un discorso sul futuro dell’Unione europea, ha detto: “Bisogna decidere se vogliamo essere carnivori o erbivori” e la metafora appare chiara. I carnivori sono Paesi capaci di difendere i propri interessi, investire in innovazione, competitività e difesa, mentre gli erbivori sono Paesi passivi, dipendenti da altri...

Un mondo antiscientifico

Ci sono argomenti ormai di cui parlare con attenzione, perché si sa già, quando li si affronta, che si rischia di essere vittime di attacchi e polemiche.

Il caso più eclatante, come coda all’epidemia nota come Covid-19, riguarda i vaccini e tutto quanto si è attaccato a questo discorso, come i vagoni ad un treno.

Già prima di allora, esistevano gruppi organizzati di persone contro i vaccini, convinti della loro pericolosità e attaccanti rispetto al ruolo nocivo delle case farmaceutiche, demonizzate come il male assoluto.

Ma l’obbligo di vaccinazione di massa contro il già citato virus ha creat...

Il tunnel del Bianco ha 60 anni

Era il 16 luglio 1965, quindi sono oggi i 60 anni, quando il Presidente francese Charles De Gaulle e quello italiano Giuseppe Saragat (presidente della Regione era mio zio Séverin) tennero i loro discorsi ufficiali per l’inaugurazione del traforo del Monte Bianco.

Entrambi conoscevano bene la Valle d'Aosta, oggetto come noto di questioni politiche non indifferenti - di cui entrambi erano stati protagonisti a diverso titolo - appena vent'anni prima.

Infatti, dopo la Liberazione nell’aprile del 1945 le truppe francesi occuparono la Valle d’Aosta, facendo di fatto sponda alle spinte annessionisti...

Sinner, il sudtirolese

Come si fa in questi giorni a non scrivere di Jannik Sinner? Il tennista sudtirolese trionfa a Wimbledon e gli stessi che lo criticavano per la sconfitta di Parigi ora l’esaltano.

Strano vizio italiano quello di passare con rapidità nel giudizio dalle stelle alle stalle. Quando un atleta o una squadra vincono scatta chissà quale orgoglio per poi spegnersi e trasformarsi in critica feroce.

Sarà il mio un giudizio sommario e ingeneroso, ma credo applicabile come non mai a Sinner.

Il suo essere sudtirolese sembra accendere troppo spesso incomprensioni. Una sorta di antipatia o meglio di pregiudiz...